Herne-vuohenjuustorisotto

Vuohenjuustosta oli vielä ihanasti puolet jäljellä ja olen yrittänyt petrata risottotaitojani, joten googlailin reippaana tyttönä vuohenjuustorisoton ohjeen.
Herneet oli ihanan raikas, jopa aavistuksen makea osa tätä risottoa, mä tykkäsin!
Onneksi sitä jäi vielä huomiselle lounaallekin, noms!

Herne-vuohenjuustorisotto

1 sipuli

3½ dl risottoriisiä (esim. arborio)

1 litra kasvis-/liha-/kanalientä

200 g herneitä

100 g pehmeää vuohenjuustoa

suolaa, mustapippuria

Kuutioi sipuli ja kuullota voi-öljyseoksessa. Lisää riisit ja kuullota niitäkin 1-2 minuuttia, kunnes riisit ovat imeneet itseensä voita ja öljyä ja todellakin kuultavat hieman läpi.

Lisää lientä n. 2 dl kerrallaan ("kauhallinen") ja imeytä se riisiin miedolla lämmöllä, ennen kuin lisäät uuden satsin lientä.

Viimeisen liemisatsin imeydyttyä lähes kokonaan, lisää herneet ja puolet vuohenjuustosta murustettuna joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla, anna hautua kannen alla muutaman minuutin. Lappaa herkkua lautaselle ja murenna päälle vielä vuohenjuustoa.

Rakkaudella,

KIKU