Vaniljauutetta

Suomessa vaniljan käyttö ei ole kovin runsasta.
Ja puhun siis nimenomaan aidosta vaniljasta, en vanilliinista.
Kun ostatte kaupasta leivontaa varten vaniljasokeria, ostatteko nimenomaan vaniljasokeria, jossa on mukana "ne mustat pilkut" (vaniljansiemenet) vai ostatteko vitivalkoista vanilliinisokeria?
Niillä on todella suuri ero.

Vaniljaakin on eri lajikkeita, mutta ei lähdetä siihen.
Siirrytään seuraavaan aiheeseen; miten saat herkullista vaniljan makua leipomuksiisi, juomiisi ja ruokiisi?

Voit käyttää vaniljatankoja, ne on ehtaa tavaraa, mutta itse ainakaan en aina raaskisi ostaa vaniljatankoja niiden hinnan takia.
Mutta eipä hätiä, minullapa on keino saada vaniljatangot riittämään pidempään!
Tarvitset vain kirkasta viinaa, sokeria ja vaniljatankoja!

VANILJAUUTE

2 dl viinaa (suosittelen vaaleaa rommia)

6 vaniljatankoa (luomu)

½ dl ruokokidesokeria

Halkaise vaniljatangot pituussuunnassa ja tarvittaessa myös pystysuunnassa, jotta saat mahtumaan ne purkkiin/pulloon.

Laita vaniljatangot lasiseen, kannelliseen pulloon tai purkkiin, lisää joukkoon sokeri ja rommi.
Sulje pullo/purkki ja säilytä kuivassa sekä viileässä. Heiluttele välillä, sokeri sulaa hitaasti, mutta varmasti.

Uute olisi valmista 2-3 kk kuluttua.

Mistäkö tiedän tarkemmin milloin uute on valmista? Tunnet sen mausta!

Silloin kun viina ei enää maistu läpi, vaan uute on ihanan vaniljaista, on se valmista käytettäväksi.

Mihinkö sitä voisi käyttää?

Mihin vain! Käytä sitä vaniljasokerin tavoin! Pikkuleipä- ja kakkutaikinoihin, pirtelöön, maustamaan marjoja ja hedelmiä, kermavaahtoon, vaniljakastikkeeseen jnejne.

Kesällä blogi tulee tarjoamaan vaniljaviikon, jossa kokeilemme erilaisia ihania vaniljaisia ohjeita, joihin voit vaniljauutetta käyttää.

Nyt siis kun laitat uutteen valmistumaan, ehdit hyvin mukaan herkuttelemaan ja nauttimaan kotitekoisen vaniljauutteen monipuolisuudesta!

Menninkäiselle terveisiä; jäi mainitsematta tuosta purkin kääntelemisestä, heiluttele uutetta välillä, niin maustuu paremmin! ;)

p.s. todella ihania patenttikorkillisia 1 dl pulloja löytyi Keravan Muovi ja Lelu Oy:n verkkokaupasta!
Loistava lahjaidea!

Rakkaudella,

KIKU

Punainen samettinen nakukakku

Täytyihän se minunkin hypätä mukaan tähän jo ohimenevään leivontatrendiin ja kokeilla red velvet kakkua.

Päädyin hyvin tyypilliseen nakukakku -versioon, eli sivuja ei turhaan kuorruteta, vaan kaikki saa näkyä avoimesti.

Ohjeena käytin suoraan K-ruoka.fi -sivuston ohjetta, tosin elintarvikeväri loppui hieman kesken ja kakusta jäi enemmänkin ruskeanpunainen.

Välissä oli Philadelphia -tuorejuustoa, voita ja sokeria.

Kakku oli hauska ja täytteestä tykkäsin, mutta odotukseni red velvetistä olivat korkealla, eivätkö oikein kohdanneet todellisuuden kanssa.

Kaiken kaikkiaan kuitenkin kelpo kakku ja suosittelen kokeilemaan, etenkin kesällä tuoreiden marjojen kera!

Rakkaudella,

KIKU

Vadelma crème brûlée

Vietimme tässä taannoin blini-iltaa ja jälkkäriksi piti kehitellä jotakin marjaisan makeaa.
Jostakin mun päähän iski ajatus vaaleanpunaisesta creme bruleesta, ja koska vadelmat on jo lapsesta asti ollu mun lemppareita, niin ei tässä jääny enää kahta sanaa.

En löytänyt suoraan valmista ohjetta, joten nyt vedettiin rehellisesti sanottuna hatusta!

VADELMA CRÈME BRÛLÉE

3 keltuaista

1,5 dl sokeria

2 rkl vaniljasokeria

4 dl kuohukermaa

150g vadelmaa

Ripaus punaista elintarvikeväriä

Kiehauta kerma ja vadelmat, nosta sivuun hieman jäähtymään.

Vatkaa kevyesti keltuaiset ja sokerit.

Siivilöi vadelmakerma keltuaisten ja sokerin joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää pienen pieni ripaus elintarvikeväriä.

Laita pienten uunivuokien (6-8 kpl, riippuen vuokiesi koosta!) pohjalle siivilöinnistä jääneitä vadelmia ja jaa massa uunivuokiin tasaisesti siivilän läpi kaataen.

Laita uunivuokien päälle foliota suojaamaan pintaa ja aseta uunivuoat vesihauteeseen.

Paista uunissa 175 asteessa noin 1-2 tuntia, riippuen jälleen uunivuokasi koosta (tarkemmin sanottuna korkeudesta..)

Minun käyttämäni uunivuoat ovat pienet, mutta melko korkeat. Paistoaika oli 2 tuntia.

Jos epäröit paistoaikaa, tarkista vanukkaasi tila välillä!
Pistä veitsellä creme bruleen keskelle; jos vanukasta ei tartu veitseen, on se valmista.

Muussa tapauksessa lykkää takaisin uuniin!

Paahda pinta tavalliseen tapaan ja tarjoa sellaisenaan tai haluamiesi lisukkeiden kanssa.

Minä tarjosin creme bruleen mangosorbetin ja praliinin kanssa.

Elintarvikeväriä lipsahti turhan paljon ja valmiin tuotoksen väri oli melkoisen psykedeelinen, joten en voi painottaa turhan paljon olemana varovainen sen elintarvikevärin kanssa! :)

Maku oli kuitenkin kiva, tykkäsin!

Rakkaudella,
KIKU

Downton Abbey -lautapeli

Downton Abbeyn 5. tuotantokausi tuli päätökseensä tammikuun puolivälissä ja odottavan aika tuntuu ikuisuudelta.

Seuraava tuotantokausi nähdään kenties joskus vuoden päästä.

Vieroitusoireisiin voimme onneksi pelata "Downton Abbey - The Board Game".

En ole vielä Suomessa törmännyt peliin, mutta oikeastaan tätä onkin kivempi pelata englanniksi, se on autenttisempaa niin!
Kaveriksi vielä teetä, niin avot!

Peli on hyvin simppeli, olet joko sisäkkö tai miespalvelija ja suoritat tehtäviä, joista ansaitset kelloja (pisteitä).
Tehtävien lomassa saatat saada kirjeitä tai käskyjä Carsonilta, jotka sekoittavat sopivasti pakkaa.
Eniten pisteitä kerännyt voittaa.

Täytyy sanoa, että menee melkein kylmät väreet, kun luet kirjettä, joka on Leskikreivittäreltä tai Herra Masonilta, joka kutsuu käymään luonaan teellä.

Kielikylpy on toki muutenkin tarpeen, sillä lentoliput Britteihin on hankittuna!
Tällä kertaa suuntaamme Cornwallin alueelle, sillä haluamme nähdä mm. The Royal Cornwall -maatalousnäyttelyn.
Newquayssa sijaitseva Jamie Oliverin Fifteen -ravintola houkuttelee myös.
Tarkemmat suunnitelmat on vielä tekemättä, mutta eivätköhän ne tässä ala muovautumaan hiljalleen.

Rakkaudella,

KIKU

Tulin, näin, voitin; MACARONS

Voittajan on helppo hymyillä ja tällä kertaa mun hymy on niin leveä, että hyvä kun naamaan enää mahtuu!

Mun ja macaronien yhteinen tarina alkaa noin kymmenen vuoden takaa, kun törmäsin ohjeeseen, jota oli vain pakko kokeilla!
Kokeilu ei kuitenkaan mennyt niin kuin Strömsössä ja lopputulema oli varsin latistunut.
Laitoin tietysti epäonnistuman ensimmäisen kerran piikkiin.
Enhän mäkään nyt sentään kaikkia herkkuja pysty kertalaakista taikomaan täydellisesti ;)

Toinen kokeiluni päättyi valitettavasti yhtä huonosti.
Siitä sisuuntuneena aloin tutkimaan asiaa tarkemmin ja erilaisia vinkkejä löytyikin jokunen.
Päätin kokeilla valkuaisten "vanhennuttamista" jääkaapissa yön yli ja siivilöin urakalla mantelijauhetta.
Mikään ei auttanut ja päädyin kokemaan vielä kaksi totaalista pettymystä.
Sanoin itselleni, että täytyyhän mullakin olla jokin asia, johon taidot ja tuuri ei vaan riitä.
Luovutin ja lopetin yrittämisen.

Tämänhetkisen sisäisen tasapainoni myötä päädyin kuitenkin ajatukseen kokeilla vielä kerran.
Päätin käyttää kaikki mahdolliset niksit ja kävin jopa hankkimassa macaronien leivonta- ja paistoalustan, joka osoittautuikin suoranaiseksi "taikamatoksi"

Rehellisyyden nimissä, mun taikinakin onnistui tällä kertaa aivan täysin yli odotusten.
Liekö tähdet olleet linjassa vai mitä, mutta aika mahtava fiilis!
Taikina oli jämäkkää, eikä se tasaantunut päältä, mutta se on enää kosmeettinen ongelma! Tästä on helppo lähteä korjaamaan, kun perusasiat on jo kunnossa.

LAKRITSIJUURI-SITRUUNA MACARONS

3 valkuaista

Ripaus suolaa

2,5 dl tomusokeria

1,5 rkl lakritsijuurijauhetta (luomu)

1 pss (85 g) mantelijauhetta

Väliin lemon curdia

Riko munat ja anna valkuaisten levätä kulhossa huoneenlämmössä muutama tunti.

Lisää valkuaisten joukkoon ripaus suolaa ja puolet tomusokerista, vatkaa kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa joukkoon vielä lakritsijuurijauhe.

Siivilöi tiheän siivilän läpi mantelijauhe ja loput tomusokerista. Kerta kiellon päälle, eli siivilöi vielä toisen kerran!

Sekoita mantelijauhe-tomusokeri varovasti valkuaisvaahtoon kahdessa osassa.

Valmis taikina on kiiltävää ja jämäkkää, mutta valuu kuitenkin lusikasta.

Pursota taikinaa suoraan pellille leivinpaperin päälle tai macaron matolle.

Anna kuivahtaa huoneenlämmössä puoli tuntia ja paista 150 asteessa 20 minuuttia.

Jäähdytä, täytä ja nauti heti!

Seuraavaksi täytyy kehitellä uudet maut, sillä pakkohan mun on kokeilla jo piakkoin uudestaan, ennen kuin taika haihtuu!

Kenties Sacher-kakku henkisesti suklaata ja aprikoosia?

Rakkaudella,

KIKU

Hiljaiselon jälkeen kohti kevättä

Tammikuu vetelee tällä hetkellä jo viimeisiä tuntejaan ja helmikuu odottelee malttamattomana vuoroaan.
Perjantaina aurinko helli pääkaupunkiseutua jo ihanan keväisillä säteillään ja mieli alkaa heräämään taas aivan uudella tavalla.

Blogi on ollut luvattoman hiljaa tässä kuussa.
Myönnän, että olen ollut hieman laiska, mutta suurimmaksi osaksi olen kärsinyt ideoiden puutteesta. Toisaalta tämä tauko on luultavasti tehnyt hyvää, sillä tänään onnistuin jossakin, jonka kanssa olen tuskaillut jo lähes kymmenen vuotta.
Te, jotka olette kulkeneet matkassani jo useamman vuoden, olette kuulleet useista epäonnistuneista macaron-kokeiluistani.
Ihan sama millä nikseillä niitä olen yrittänyt tehdä, on lopputulos aina ollut yhtä surkea.
Kaksi vuotta sitten löin hanskat tiskit, lannistumiset ja epäonnistumiset saivat yksinkertaisesti riittää.

Nyt mielessäni kuitenkin kehittyi ajatus kokeilla vielä yhden kerran ja arvatkaapa mitä?
MÄ ONNISTUIN!

Taikinassa makuaineena lakritsijuurijauhetta, välissä aina yhtä herkullista lemon curdia.

Näihin paneudumme lisää hieman myöhemmin!

Palatakseni vielä elämään yleisesti, kaikenlaista on tapahtunut, muutoksia ja ratkaisuja.

Uusi sukunimi, uusi ajatus siitä, mitä aikuisena tekisin ja jopa uutta rakkauttakin tuntuu olevan ilmassa.

On tämä uuden vuoden alku vaan kerrassaan ihmeellistä aikaa!

Helmikuussa on luvassa ainakin jotakin makeaa ja jotakin värikästä... ;)

Kiitos, että olette edelleen mukana, jatketaan tästä yhdessä kohti upeaa kesää!

Tässä vielä muutama kuva tammikuun tiimellyksistä:

Rakkaudella,

KIKU

Suklaiset kookospallot

Kookosta joko vihataan tai rakastetaan, itse kuulun jälkimmäisten joukkoon.

En tarkoita, että kaikki missä on kookosta, olis hyvää, mutta suurin osa kyllä!

Kookospannacotta, kanaa kookoskastikkeessa, kookospikkuleivät..

Bounty-suklaapatukkaa on vaan pakko saada aina joskus!

Uuden vuoden kunniaksi opettelin tekemään "bountya" itse ja oli niin helppoa, että en malta melkein uskoa!

Aineksia on peräti kolme; kondensoitu maito, kookoshiutaleet ja suklaa.

SUKLAISET KOOKOSPALLOT

1 prk kondensoitua maitoa

250 g kookoshiutaleita

200 g suklaata (kokeile myös tummaa!)

Sekoita kondensoitu maito ja kookoshiutaleet, muotoile pieniksi palloiksi, sellaisiksi suupalan kokoisiksi. Laita kookospallot jääkaappiin jäähtymään tunniksi, tämä helpottaa suklaalla kuorruttamista!

Suklaa kannattaa temperoida, sillä tavalla ehkäiset suklaan harmaantumista.

Tiedän, temperointi kuulostaa joltakin aivan käsittämättömän vaikealta asialta, jonka toteuttamisen luulisi vaativan yliopistotutkintoa.

Huoli pois! Se ei ole ollenkaan vaikeata! 

Sulata suklaa vesihauteessa, nosta jäähtymään. Kun suklaa on noin 25 asteista, eli lähes jähmettynyttä, nosta suklaa takaisin vesihauteeseen ja sulata uudelleen.

Kasta kookospallot ympäriinsä suklaassa ja nosta ne leivinpaperin päälle jähmettymään.

Koristele halutessasi kookoshiutaleilla tai  raidoita suklaalla.

Toimii muunmuassa Afrikan Tähden kaverina! ;)

Rakkaudella,

KIKU